農研機構は、乾燥・粉砕して粒の大きさを調整したキャベツの芯を用いて、歯ごたえのあるペースト状食品の造形方法を発見した。キャベツ芯部の粉砕物をもとに、3Dフードプ … 続きを読む 廃棄されるキャベツの芯をフード3Dプリンターで活用。食感も設計する時代へ― 農研機構